​如何解决后厨油烟管道排烟不畅的问题？

       随着社会进步和餐饮行业规范化不断的提高，无论是星级酒店还是一些中低档饭店的生意也都好了，生意好了但随之而来的麻烦也来了：厨房设备中的油烟机、油烟管道排烟不畅，已成为大多后厨人员苦恼的话题，那么怎么才能解决后厨排烟不畅的问题呢？

       想解决问题就要先找到问题所在，后厨油烟管道排烟不畅可能出现的问题和解决方法：

1、没有定期清洁：油烟机在使用一段时间，油烟机叶轮、烟道上将粘有大量的油污，增加了叶轮的重量，这样势必增加了风轮转动动能，使电机起动电流加大。权威机构曾经做过测试：长期未清洗的油烟机，在开机时的电流是正常值的3-6倍，这样很容易烧毁电机，所以定期清洗油烟机，对电机是一个很好的保护作用，可以延长油烟机的使用寿命。油污粘住电机转轴，加大了磨擦力，使电机负荷加大——费电。油污长期积累，发生氧化形成酸性物质，对油烟机进行腐蚀，生锈，加速油烟机老化。油污长期积累在油烟机内部和烟道内部，还将形成火灾隐患。叶轮、烟道上的油污增加了粘性，使排气不畅通，增加了油烟在厨房空间上的扩散，危害人们健康。

解决方法：制定清洗计划表，至少半个月一次，安排每次清洗人员（或找第三方清洁公司），成立检修小组及时检查，严格执行。

2、设计不合理：因在开业装修时预计的就餐人员饱和值低于现今就餐饱和值，后厨工作量增加，多台灶同时作业，原设计风机转数低，排烟量小，导致排烟不畅。

解决方法：在排烟口加装风扇式四叶或六叶排烟风机，提高排烟量，或更换大风量风机；

3、设备陈旧老化：部分厨房设备中的老式排油烟设备、排油烟罩老化，导致烟罩漏风，排烟量降低。排烟风机老化导致转速降低，排烟量降低，老式排油烟设备的油烟管道都比较细(管径约300mm*300mm),因长时间积存油垢又不方便清洗，也同样导致排烟效果不好。

解决方法：首先找到问题比较严重的地方，比如烟罩、烟道是否漏风，发现问题及时堵漏，如果还不行，那就测试风机的问题，能修则修，不能修就直接更换，后厨油烟管道是非常重要的设备，不能因为成本问题迟迟不解决，这很有可能会造成大问题，所以要坚定及时的更换。

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